(一)公司簡介
1.沿革與背景
王品餐飲股份有限公司(2727.TW)設立於1993年12月，總部位於台中市，公司起源於經營遊樂事業，於1993年轉型為連鎖餐飲集團。公司於2011年4月29日於興櫃市場掛牌交易；並於2012年2月轉掛牌上市。
2.營業項目與產品結構
公司主要從事餐飲服務業，提供包含西式牛排、和風創作料理、原味燒肉、北海道昆布鍋、懷石創作料理、鐵板燒、日式猪排咖哩、蔬食料理…等餐飲服務。商品品牌有13個，分別為王品、TASTy西堤、陶板屋、原燒、聚、藝奇、夏慕尼、品田牧場、石二鍋、舒果、曼咖啡、hot 7 新鐵料理、ita 義塔.創義料理；大陸則有「王品」、「西堤」兩品牌。2013年大陸事業群再創2新品牌，分別為全新鐵板燒餐廳品牌「LAMU慕新香榭鐵板燒」以及日本懷石料理新品牌「花隱懷石料理」。
2020年王品集團營收比重：餐飲100%。
(二)產品與競爭條件
1.產品與技術簡介
王品採多品牌經營，各品牌各有不同的產品特性及消費族群定位。分述如下：
王品集團各餐廳市場定位 ：
資料來源：法說會資料
2.重要原物料及相關供應商
公司產品為內銷，公司主要進貨分散在國內外，進口肉品以美元計價，原料成本受匯率影響甚大。
3.產能狀況與生產能力
公司所有食材為現場製作，無產能數據。
產品銷售量方面，高價料理約1,604仟客、中高價料理約9,385仟客、中平價料理約10,693仟客、海外事業處約5,896仟客。
4.新產品與新技術
公司定期研發新菜色，每月或每季各品牌推出3~5道不同菜色。
(三)市場需求與銷售競爭
1.產業結構與供需
公司為餐飲業，餐飲產業結構如下：
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上游 |
中游 |
下游 |
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牛、猪、羊、雞、鴨、海鮮、蔬果、雜貨類等供應商、各式餐聚及相關耗材等 |
餐飲服務業 |
顧客 |
2.銷售狀況
近年來王品大陸事業擴張速度已超越台灣，王品的兩岸擴張策略以「直營店」經營，不走「加盟」，以維持服務品質。王品著力開拓大陸二線城市，開設地點包括杭州、廈門、成都，王品集團目前共13個品牌，其中有兩個品牌「王品」及「石二鍋」進入大陸，2012年Q3再引進「石二鍋」，兩岸總店數目標設在近300家，其中旗下曼咖啡於2013年著手進行改裝，並導入輕食元素，套餐價格設定為158元及198元。
截至2017年11月底為止，集團擁有20大品牌共411家據點，包括台灣266家、大陸143家、新加坡1家、美國1家。2011年9月將「陶板屋」授權泰國餐飲Mai Tan企業經營此品牌，目前有2家店。
2012年王品與菲律賓連鎖餐飲集團快樂蜂(JOLLIBEE)簽署合資協議，在香港成立新公司，各自持有48%股權，並以石二鍋品牌合作進軍大陸平價餐飲市場，預計2018年內開設200家分店。
快樂蜂是菲律賓規模最大的連鎖餐飲企業，在全球共擁有超過2500家店，營業據點遍布中國大陸、菲律賓、美國、印尼、越南、香港等地。
2013年Q1王品在中國大陸推出三個新品牌，同時推動石二鍋進軍中國市場。
2013年旗下曼咖啡在轉型加入早午餐後，平均客單價由140元提高250元，單月營收成長4成。2014年總店數目標30家，預計4年內，全台將開設150家直營分店，2016年下半年，將進軍大陸與東南亞市場。
2013年7月底，王品平價鐵板燒品牌「Hot 7」在台北開出第一店，是繼「品田牧場」、「石二鍋」、「曼咖啡」後，王品旗下第四個平價餐飲品牌，餐點價位訂在300元以下。
2013年12月底，王品與河南丹尼斯百貨簽約合作案，將成為河南首家引進王品餐飲的百貨公司，最快年底開幕。
2013年10月，目前在中國大陸共有14個餐飲品牌，預計2014年兩岸再增加101個門市據點，其中包含台灣56家、大陸25家以及王品與菲律賓快樂蜂集團合資的中國石二鍋20家。
2013年11月底，王品將與新加坡中餐連鎖品牌「莆田餐飲集團」合資，共同成立「舒果新加坡公司（Sufood Singapore Pte Ltd），將旗下蔬食餐廳品牌「舒果」引進星洲。
2013年12月宣布，因原物料、油價、電費、瓦斯費以及工資漲價，故公司決定在2014年1月底調漲費用，調漲旗下六大品牌(王品牛排、夏慕尼鐵板燒、西堤牛排、陶板屋和風創意料理、聚火鍋、石二鍋)套餐售價。
2014年1月21日指出王品將在開出新產品，王品集團有意結合義大利麵（Pasta）與披薩（Pizza）為新品牌菜單上主力商品，以「雙P」特色商品全力出擊，出菜特色仍以套餐為主，單價以350上下。
2014年4月11日，王品集團表示將與赴美「熊貓快餐集團」（Panda Express）談品牌合作案，預計於今年年底簽約，於2015年年初展店。
王品2014年預計在兩岸將展店129家，台灣於5月將推出義式料理新品牌「ita」，價位鎖定300~400元，包括品田牧場、石二鍋、曼咖啡、hot 7等五個平價品牌占今年台灣展店數的六成。
看好中餐廳的市場商機，集團在2015年底在台開設，客單價約在300元以上。
2015年8月公司發表大陸事業計劃，包括【3315計劃】時間設定2015-2017年，三年內達300家店、【千百十計劃】2022年達1000店.年營收100億人民幣.淨利10億人民幣、【十年大計】2017年起每年創造二個品牌，2025年要創造十個成功品牌，總店數達1300店。
2015年9月23日公司與新加坡與「莆田」餐飲集團簽約，將引入「莆田」中餐廳品牌進軍台灣，雙方將採取合資代理模式，共同合資成立新公司，公司及莆田持股為7:3，並宣布台灣新品牌將命名為「PUTIEN莆田」，2015年12月底已正式進駐台北信義區ATT 4 FUN，預計2016年1月1日開幕，平均客單價為600-700元間。
新品牌牛排飯「cook beef!」於2016年在台北信義區開幕；大陸方面，新品牌川菜品牌「GUN 8‧辣椒」將在2016年11月底於上海開幕。2017年4月「GUN 8‧辣椒」已更名為「蜀三味」。
2016年下半年，代理品牌莆田及旗下自創粵菜品牌「鵝夫人」獲米其林一星肯定。
2017年，繼「CooK BEEF!酷必」牛排飯之後，5月底再推出中餐新品牌「麻佬大」川味麻辣燙，將於5月底至6月初在台中美村路開幕，新品牌將是集團內品牌單價最低、外帶比例最高，客單價不到200元；另外，首個代理的中餐品牌PUTIEN莆田亦將於桃園開出全台第三店。
新品牌炸牛排專賣店「乍牛」於2017年7月在台北忠孝復興商圈展店。
石二鍋因在大陸經營未見起色，公司將在2017年10月底前將現有的16家據點撤出。
2017年12月台北東區再開出新品牌越南料理「沐越」。主要以法式殖民風情作為發想，結合時下流行的casual dining，菜單約有近70個品項，單價約500~600元，是公司在台灣第一個採取單點形式的自創品牌。
2018年將在台灣再開三個新品牌，大陸也會新增兩品牌，共計五個品牌，其中台灣麻辣鍋「青花驕」、大陸日式居酒屋「舞漁」預計在1月登場。
2018年1月，推出二新火鍋品牌包含「12 MINI」、麻辣鍋新品牌「青花驕」，其中「12 MINI」是台灣王品繼「聚」、「石二鍋」與「青花驕」之後，第4個鍋物料理品牌，單價僅130到170元；而「三哇造面」則是大陸王品首次將新品牌開在華南而非華東地區，該品牌以中式麵點為主，平均客單價訂約在人民幣40元左右。
2020年5月公司旗下「PUTIEN莆田」中餐廳首度進軍台北東區。
2020年2月公司旗下「和牛涮日式鍋物放題」首店試營運，第二店11月進駐新北板橋。
3.國內外競爭廠商
公司為多品牌式連鎖餐廳，競爭對手涵蓋五星級餐飲料理至平價料理。
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