新研究:開抽油煙機 罹肺癌率可降63%
台灣女性肺癌病例,逐年增加,大部分的患者,沒抽菸卻罹患癌症,主要就是因為"廚房油煙"是一大殺手。國衛院最新研究發現,每天料理3餐的主婦,比沒有做過料理、或者每天做菜一次的人相比,罹癌機率明顯高出2.17倍。不過,只要在下廚時,打開抽油煙機,罹患肺癌機率,最多可以下降63%。另外,用豬油炒菜,罹癌的風險,也會比常用植物油的人,高出92%。
大火快炒,一瞬間滿屋子香氣四溢,但可別小看廚房油煙,室內空汙,對於女性的殺傷力不容小覷。為了釐清廚房油煙跟肺癌的相關性,國衛院花了十年時間,收集40歲到90歲1302名肺癌女性病患資料,根據她們的廚齡深淺分成5組,記錄健康狀況。再跟另外1302名健康女性做比較。結果發現,女性下廚頻率愈高,像是每天料理3餐、超過50年的資深主婦,比起從未料理、或者每天只做一次飯的資淺廚娘,罹癌機率明顯高出2.17倍。想要避免長時間暴露在油煙致癌物,其實抽油煙機也具有保護作用。只要下廚時,有三分之二的時間,打開抽油煙機,罹患肺癌的機率能下降41%到63%。研究也顯示,食用油的選擇,也跟罹癌機率息息相關。如果喜歡用豬油入菜,罹癌風險也會比偏好用植物油煮菜的人高出92%。盡量避免高溫大火烹調食物,另外,剛煮完飯時,空氣中會殘存不少致癌物,使用抽油煙機,也要記得再多開10分鐘,濾網也要定期更換,降低罹癌風險。(本文由 台視新聞 授權轉載)
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