彰化老字號爌肉飯名店，將在這個月底收攤。在地經營超過70年，如今第二代老闆已經60多歲，兒子確定不接手，又碰上人手短缺，即便捨不得，還是決定熄燈結束營業。其實不少在地小吃，也都面臨同樣困境，就有業者今年短短八個月內，就應徵了20多個人，流動率相當大，其中有一人，只做25分鐘，就決定不做了，大嘆這年頭，要找到好店員，真的好難。 熱騰騰的白飯上頭，擺上Q彈的帶皮爌肉，在淋上一點滷汁，香味撲鼻，讓人食指大動，店門口總是大排長龍，全都是要來品嚐，熟悉的好味道，因為這間經營70年的老店，月底將結束營業。不少老饕客實在捨不得，伴隨著許多回憶的好滋味，以後就吃不到了。這間位在彰化的知名老店，即便上半年碰到疫情，但生意依舊很好，如今卻因為人手不夠，老闆決定將老店收攤。除了事前備料、烹煮，還有客人上門，還忙著招呼、盛裝，一個人真的分身乏術。老闆表示自己年紀大了，也做得夠久了，如今下一代，專精西式點心，無人接手，才會決定結束營業。但其實不少在地小吃，都面臨類似問題。業者無奈，由於小吃業工作場所溫度高，工作一整天下來，全身沾滿油煙和味道，越來越少人能接受，真的請不到人。不少在地老店，這幾年都面臨無人接班的困境，期盼能趕緊找到適合的接班人，才能讓好滋味，繼續流傳下去。（本文由 台視新聞 授權轉載）