調查：近七成餐飲業者缺工；逾半H2無調薪計畫

MoneyDJ新聞 2025-08-22 15:29:20 新聞中心 發佈

勞動部9月將召開最低工資審議會，最低工資是否調漲備受矚目，外界關注低薪議題，同時也擔憂加薪是否會加重企業壓力。人力資源業者1111人力銀行今(22)日公布最新調查指出，有近七成(68.3%)餐飲業者坦言正承受缺工壓力，而餐飲服務業正職人員平均月薪為34,830元，計時/工讀平均時薪196.3元，其中，月薪逾4萬元者僅11.5%，低於3萬元者卻逾14%，顯示低薪問題在餐飲業中相當嚴峻；調查也顯示，有55.2%業者下半年無調薪計畫，僅5.6%有規劃調薪。

1111人力銀行調查顯示，近七成(68.3%)餐飲業者坦言正承受缺工壓力，其中不少企業即使持續開出職缺，仍難找到合適人選。業者認為，目前產業缺工的原因包含年輕人就業意向改變、少子化、工時太長、假日輪班/排班、薪資不具競爭力以及體力負荷大/搬重物/久站。

1111人力銀行發言人曾仲葳分析，餐飲服務業缺工問題嚴峻，主因來自於「薪資競爭力及工時彈性不足」，導致人員流動率高，加上工作內容多涉及久站、搬運和假日輪班，在薪資福利誘因不大的情況下，年輕人投入意願確實持續下滑。另外，餐飲業被視為入行門檻較低、進入容易的就業選項，同業人才競爭壓力相對更大，尤其近年越來越多大型餐飲品牌上市櫃，在知名度及充裕資金的雙重優勢下，徵才比起自營品牌容易許多。

調查並顯示，有55.2%業者下半年無調薪計畫，僅5.6%規劃調薪。業者認為，年終獎金、供餐、三節禮金及激勵獎金最能吸引求職者。為填補缺口，餐飲業調整策略，包含增加計時工讀(44%)、縮短營業時間(20%)、聘用二度就業婦女(20%)、引進自動化(14.3%)、聘用中高齡(14%)。

餐飲業者認為，原物料上漲、人員流動、人事成本墊高、房租調漲與品牌競爭，已讓經營壓力倍增。曾仲葳則提醒，缺工若與成本壓力疊加，部分業者恐縮減營運。若短期無法靠加薪解決，應從工時設計、培訓與升遷管道著手，提升留任率。