2017年世界麵包大賽（Mondial du Pain）冠軍、在高雄經營巴黎波波的陳耀訓近日應熊本製粉到日本熊本舉辦麵包製作分享會（講習會）。對於這位難得的世界級台灣麵包職人造訪，受日本海內外民眾歡迎的熊本熊也沒錯過，兩位在「Kumamon Square」相見歡。
陳耀訓特別以九州當地產的麵粉製作一款熊本熊造型的藝術麵包和當時參賽作品「國家特色麵包」贈予熊本熊。「因為要有關聯性，對於要做什麼想了一個月之久。最後，才決定以熊本熊為造型加上了廚師帽、手拿法國長棍和麵包呼應。」不少造訪Kumamon Square的人，一看到陳耀訓拿著這款可愛的麵包便紛紛要求合照，而熊本熊更在舞台上突如其來「熊抱」陳耀訓以示感謝。一時之間，媒體和民眾擠爆Kumamon Square。當日，陳耀訓也登上日本電視新聞。現場，日本民眾光聞到麵包散發出的香氣便催促陳耀訓快到日本開店。
（陳耀訓在日本熊本示範九款他參賽及店內人氣款麵包）
不僅日本民眾對這位世界麵包冠軍好奇，當地烘焙業者也想目睹陳耀訓製作麵包的過程與當中關鍵。陳耀訓特別在熊本製粉所舉辦的麵包製作分享會上頭示範了九款當時參加比賽及店內人氣款的麵包，他坦言，想展現最好的一面，「就像是當初要去法國比賽的心情一樣。」面對不熟悉的器材、環境及多款麵包製作的複雜流程，陳耀訓已經足足思考流程和前置作業長達一個月。
（陳耀訓熊本麵包製作分享會現場）
再次站上國際舞台，陳耀訓也將台灣特有食材與製作麵包的技術與日本烘焙業者分享，像是馬告、紅藜等。「將含水量還有30％的半乾燥草莓浸泡過草莓酒之後，呈現出不同於一般果乾的風味與口感。」陳耀訓向學員強調台灣製作果乾的優異技術。當日學員也對這款使用草莓乾、覆盆子、玫瑰花瓣等的「國家特色麵包」好評不斷。
（國家特色麵包）
邀請單位熊本製粉表示，陳耀訓自開店來便一直使用「熊本櫻花法國粉」，加上世界麵包冠軍的光環。於是，他們邀請陳耀訓前來示範麵包製作，也和他推出聯名商品，期待在製作麵包的技術與想法上能有更深度的交流。
緊接著，陳耀訓繼續前往大阪進行第二場麵包製作分享會。獲知大阪甫遭強震影響，他也特別表示，「給予大阪最大的祝福，希望當地一切平安。」而對於這次的麵包製作分享會及成為首位和日本麵粉廠推出聯名款的台灣人，陳耀訓抱著交流的心情，期待未來台日雙方在烘焙上可以不斷提昇。
（本文由 Knowing 授權轉載）
