?創二○一九年新股上市（IPO）首日最大漲幅紀錄、不到三個月股價漲幅逾六倍，連微軟創辦人比爾．蓋茲、好萊塢影星李奧納多．狄卡皮歐和香港首富李嘉誠等全球名人都是股東……，寫下這些紀錄的，正是今年暴紅的「人造肉」新創公司：Beyond Meat（超越肉類）。?五月二日，創立於○九年的Beyond Meat在美國掛牌上市，當天股價從每股二十五美元一路飆漲，單日漲幅一六三％；七月二十二日最新股價則來到一九四．二美元，是掛牌首日的七．七倍。?「我吃不出與真實漢堡的差異！」比爾．蓋茲在試吃過以人造肉排製成的Beyond Burger後說到。?很難想像，這項讓全球投資人為之瘋狂的人造肉關鍵技術，其實源自一位七十二歲的台灣人謝富弘。甚至可以說，沒有他，就沒有這家快速崛起的新創公司。?醉心學術? 做出真肉質感的素肉?時間回到五十年前，畢業於台大化學工程系的謝富弘，當完兵後就前往美國發展。謝富弘當年的老師、台大化工系名譽教授呂維明表示，謝富弘是他第一屆教的學生，在當時化工系近百位學生裡，他竟還記得謝富弘是個對學業非常認真、成績不錯的好學生，可見其用功程度。?另外，謝富弘的台大同學、清大化工系榮譽教授萬其超也描述，從農學院轉系的謝富弘，學業成績相當優秀，常常名列前茅，大學時就有出國發展的規畫，...【全文請見今周刊1179期】