生鮮雞肉可以怎麼做『5大雞肉食譜烹飪方式』記得收好,對你有幫助!

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tutu8891 發表於: 2019-04-23 15:52 |只看樓主 1
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蜜汁雞腿

食材:

穎川家去骨雞腿  查看更多

   2

冰糖    適量

蜂蜜    適量

香菇素蠔油     適量

醬油    適量

米酒    適量

     適量


1

*雞翅和小腿刺洞,好入味 *--醬油-蠔油-冰糖-米酒-蜂蜜-水和雞翅.小腿放入鍋子裡攪拌在放冰箱醃製一天


2

醃製好後.. 隔天放入烤盤
烤溫上.180.30分鐘
每隔10分鐘雞翅.小棒腿拿出來翻面並把剩餘的醬汁各刷一次
剩餘醬汁才不會浪費.而且更入味


3

準備蜂蜜+溫水(可加也可不加) 30分鐘後..塗上蜂蜜,再烤兩分鐘即可!


小撇步

1)烤箱烤溫依每個烤箱不同而調整
2)小棒腿肉厚怕不易烤熟可與雞翅分開烤,小棒腿烤的時間須延長
3)最後塗蜂蜜也可以不塗,依個人喜好
我家小孩愛吃甜甜的口感.所以最後會塗上蜂蜜再烤個兩分鐘,而且會有蜂蜜的香味喔!



可樂雞翅

食材:

穎川家二節翅&穎川家雞翅頭   查看更多

      適量

可樂      適量  

五香粉     適量

辣椒      適量

蔥蒜    適量

醬油    1大匙

米酒    1大匙



1

將辣椒,蔥,蒜切碎與調味料混合成醃醬。與雞肉放入冰箱醃12天入味(醬汁要蓋過雞肉)


2

要食用時取出用烤箱或氣炸鍋烤。圖為氣炸鍋16010分鐘,2003分鐘(一次6支肉雞雞翅的時間)


小撇步

1.醃料,烤的時間需依食材大小微調

2.可先嘗一下醃醬的鹹味來調整鹽巴,醬油不用放太多,鹹味用鹽巴調

3.一次醃多一點,吃不完可放入冷凍


麻油蒸雞腿

食材

穎川家去骨雞腿肉   查看更多

麻油   少許

米酒    適量

枸紀     適量

紅棗     適量

鹽巴   適量


1

老薑洗淨切片備用。去骨雞腿肉洗淨後切塊,並且將雞皮與肉分離。熱鍋後先將雞皮丟入鍋內翻炒,將油逼出。


油逼出後,將雞肉與薑片丟下去翻炒至不見血。

2

油逼出後,將雞肉與薑片丟下去翻炒至不見血。


倒入米酒,枸紀,紅棗,蒸至雞肉熟透,酒味蒸發。起鍋前倒入少許麻油與剩餘的米酒,再烹煮個兩三分鐘,即可起鍋。


3

倒入米酒(可先預留半杯至一杯起鍋前使用),煮至雞肉熟透,酒味蒸發。起鍋前倒入少許麻油與剩餘的米酒,再烹煮個兩三分鐘,即可起鍋。


起鍋後,薑湯支取至小碗內,並且加入鹽巴。攪拌均勻之後可當作沾醬食用。

4

起鍋後,薑湯支取至小碗內,並且加入鹽巴。攪拌均勻之後可當作沾醬食用。

小撇步

如果不喜歡酒味太重,可以將米酒量減半,另一半改成水。起鍋前再加入一點點的米酒,一樣會有酒香〜


若要當正餐吃,起鍋前也可將青江菜,金針菇等蔬菜丟下去燙。這樣的青菜燙出來會有淡淡的麻油香味喔!




三杯雞

食材

穎川家放山土雞

全雞
    
查看更多

(切片)    10

蒜頭       10

麻油      120 ml

        2大匙

醬油    120ml

米酒     120ml

九層塔     1

米酒      1大匙


1

將放山土雞剁小塊。

2

鍋中倒入麻油,以小火將薑片爆至金黃。將雞腿加入,以大火將雞肉翻炒至變色。


3

蒜頭和糖加入翻炒均勻,倒入醬油和米酒以大火煮滾。蓋上鍋蓋,悶至湯汁微微收乾變的較為濃稠(約10分鐘)。

4

加入九層塔翻炒,再嗆入一大匙米酒即可起鍋。


剝皮辣椒雞湯

食材

穎川家放山土雞    全雞    查看更多

剝皮辣椒     1

杏鮑菇     2~3

蒜頭       2

薑片     3~4

米酒      少許

鹽巴       少許


1

放山土雞切塊

姜切片

杏鮑菇切片

蒜頭切片(量不要多以免變蒜頭雞湯)


2

先將雞肉去腥味

取一個小鍋裝水煮沸

沸騰後加入薑片和雞肉

再次沸騰後加少許米酒


將水倒掉,留下薑片和雞肉

不喜歡姜味重的可以把姜挑掉☆

3

取大鍋子裝水5分滿

沸騰後加入步驟二的雞肉和薑片

並加入切片的杏鮑菇,蒜頭

和一整罐的剝皮辣椒

開中火即可

再次沸騰後轉小火慢慢熬煮


☆水要淹過食材,若水不夠記得再加水☆



此步驟可省略

4

最後煮得差不多時

試喝看看,看個人口味斟酌是否要加鹽巴

也可以完全不加喔

小撇步

選用穎川家放山土雞肉久煮也不會柴喔


為什麼要購買穎川家雞肉


熟齡土雞:嚴選16週以上自然放牧土雞(放山雞),久燉不柴、肉質緊實q彈、低脂高蛋白


無毒安全檢驗:通過生產履歷、sgs與中央畜產會雙認證,無抗生素/無藥物殘留,健康無添加.


包裝方式:真空包裝
(減少雞肉氧化,讓雞肉保存期限更長更新鮮)


保存期限:冷凍保存六個月/標示於外包裝


廠商名稱:富山家禽行 (穎川家滴雞精)


廠商地址:
台中市大里區塗城路900(近慈善路)


冷凍生鮮滿三項即可免運,訂購未達三項酌收160元宅配運費

最後編輯tutu8891 最後編輯於 2019-04-23 15:57:51
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