袋鼠肉，低脂又補腎

最近有人指出，澳大利亞野生袋鼠數量不斷增加，影響了環境的發展。一些澳大利亞生態學家呼籲考慮更多的袋鼠。我總是少吃紅肉，但紅肉富含鐵和肉類蛋白質，所以我也會適量食用，而袋鼠肉是不錯的選擇。

袋鼠肉名為“澳洲第一紅肉”，富含蛋白質，蛋白質含量高，脂肪含量僅為2%，尤其是肉類中含量高，含有較少的甾醇和卡路裏，有利於降低血壓，是健康食品的理想選擇，也是天然食物的天然智慧。從中醫的角度看，袋鼠肉溫暖實實，有太陽的功效。

袋鼠肉的口感和牛肉有點相似，沒有牛肉吃起來嫩，而且膻味很重。以中國人的口味來說，需要進行特殊烹制才行。不然光是聞著味道也會敬而遠之。

袋鼠肉質感近似牛肉，口感較硬，有一股「羶」味，西廚大多製作肉扒、慢煮等菜式;中廚則大多會燜袋鼠肉或用袋鼠尾煲湯，對補腰骨最有效，吃後很快感到全身溫暖。

袋鼠肉脂肪低，營養豐富，最適合在全蛋白餐中食用。

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